Сегодня последний выходной уходящего года, а значит точно нужно что-то успеть испечь напомледок в рубрике #печемс_jc
И конечно же сегодня у нас будет новогодняя тематика 🎍🎄. Печем?
ШТОЛЕН ТВОРОЖНЫЙ
TЕСТО:
🎄Сахар -180 г
🎄Яйца С0 - 2 шт.
🎄Творог - 250 г
🎄Масло сливочное -180 г
🎄Ванильный экстракт
🎄 Мука - 630 г
🎄Разрыхлитель - 18 г
🎄Соль - 1/4 ч.л.
🎄Апельсиновый сок -50 г
🎄Ванильный экстракт
НАЧИНКА:
🎄Курага - 100 г
🎄Изюм - 50 г
🎄Орехи рубленые - 100 г
🎄Цедра 1 апельсина
🎄Корица - 1 ч.л.
САХАРНАЯ РУБАШКА:
🎄Коньяк - 100 г
🎄Масло сливочное~250 г
🎄Сахарная пудра ~250 г
Курагу режем и кладем в кастрюлю, добавляем изюм (можно по желанию цукаты, вяленую клюкву/вяленую вишню)
Заливаем апельсиновым соком, добавляем мед и ставим нагреваться до кипения. Отставляем в сторону, накрываем крышкой и даем настояться хотя бы минут 30. Затем откинуть в друшлаг от остатков сока (его можно добавить в тесто)
ТЕСТО:
Яйца взбить с сахаром в пышную массу.
Творог смешать с размягченным маслом и проблендерить либо протереть через сито, добавить сок и то что не впиталось в сухофрукты.
Соединить творожную и яичную массу вместе.
Муку смешать с солью, с разрыхлителем, просеять, добавить к творожно-яичной смеси и аккуратно вымешать.
Добавить изюм, курагу, дробленные орехи, цедру апельсина, ванильный экстракт, корицу. Ещё раз смешать.
Выложить тесто на стол, разделить на 4 части, каждую раскатать и сформировать в штоллен, сложив в 3 раза.
Выпекать при температуре 180 град. примерно 50-60 мин. Готовность проверять деревянной лучиной.
Накрыть испеченные штоллены полотенцем и дать немного отдохнуть.
Ещё теплыми пропитать их коньяком (по желанию), затем промазать растопленным маслом и посыпать со всех сторон сахарной пудрой. Повторить масляно-сахарную процедуру еще 1-2 раза. Потом плотно завернуть штоллены в фольгу и убрать до часа пик)))
Всем новогоднего настроения и вкусных штолленов!
А так же такие и другие штоллены можно заказать, перейдя по ссылке в шапке профиля.
#штолленназаказ #штолленырецепт #штолленлюберцы